Antecedentes
El CURNO fue fundado el 12 de junio del año 1997, el primer Director fue el Ing. Martín H. Castro. (Q.D.D.G), Inició operaciones el II periodo académico del mismo año, con un total de 270 estudiantes, 8 docentes y 12 empleados administrativos y de mantenimiento, la oferta académica superior para ese tiempo era la siguiente:
Þ Técnico en Procesamiento de Lácteos.
Þ Técnico en Procesamiento de Productos Cárnicos.
Þ Técnico en Procesamiento de Granos y Semillas.
Þ Ingeniería Agro industrial.
Þ Licenciatura en Comercio Internacional con Orientación en Agroindustria.
La oferta universitaria de ese entonces se orientó a la formación en actividades productivas y habilidades de negociación internacional, visualizando el potencial productivo del departamento, en ese entonces pretendía formar profesionales capaces de producir y exportar estos productos, sin embargo este objetivo se diluyó y en la actualidad los estudiantes se inclinan más hacia otras áreas como ser: negocios, leyes, medicinal, ingeniería civil etc., a pesar que no todas estas carreras están aprobadas en el CURNO. La población estudiantil ha venido experimentando un crecimiento significativo, hasta el tercer periodo del año 2006 con un total de 1,515 estudiantes matriculados y en actualidad se ha diversificado la oferta académica, ofreciendo las siguientes carreras: Ingeniería Agroindustrial, Comercio Internacional, Administración de Empresas, Enfermería y clases generales para diversas carreras.
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